MAT & RELIGION
Mat har olika betydelse för människor beroende vad de har för religion. Här kan du läsa lite mer kring de olika religionerna, deras högtider och hur val av mat påverkas av den religion eller kultur som man efterlever
JUDENDOM
De regler som finns kring maten kallas för kashrut. Den mat som är tillåten kallas för kosher medan den mat som är förbjuden kallas för treifa. Det hela styrs av texter från bibeln. En troende jude får enligt dessa texter äta vegetariska livsmedel och kött från växtätande djur förutsatt att djuret ska ha helt kluvna klövar och idissla. På grund av detta äter judar exempelvis inte hare, häst eller gris. De äter inte köttätande djur, skaldjur, fiskar utan fenor eller fjäll (bläckfisk, ål). Fisk, ägg och vegetabilier går däremot bra.
För att kött ska bli kosher slaktas djuret så att allt blod rinner ut eftersom blodet anses rymma själen. En speciell person välsignar slaktlokalen och slaktar djuret genom att skära av halspulsådern. Därefter tvättas djuret och så avlägsnas ischiasnevern och det tolfte revbenet och sedan tvättas köttet igen.
Det finns vissa andra "regler". Kött äts inte tillsammans med mjölk. Inte ens nära i tid. Kött och mjölk får inte mötas. Ett judiskt hem kan alltså ha två uppsättningar med tallrikar, bestick och övriga köksredskap. Mjölk och kött säras även när det förvaras.
De regler som finns kring maten kallas för kashrut. Den mat som är tillåten kallas för kosher medan den mat som är förbjuden kallas för treifa. Det hela styrs av texter från bibeln. En troende jude får enligt dessa texter äta vegetariska livsmedel och kött från växtätande djur förutsatt att djuret ska ha helt kluvna klövar och idissla. På grund av detta äter judar exempelvis inte hare, häst eller gris. De äter inte köttätande djur, skaldjur, fiskar utan fenor eller fjäll (bläckfisk, ål). Fisk, ägg och vegetabilier går däremot bra.
För att kött ska bli kosher slaktas djuret så att allt blod rinner ut eftersom blodet anses rymma själen. En speciell person välsignar slaktlokalen och slaktar djuret genom att skära av halspulsådern. Därefter tvättas djuret och så avlägsnas ischiasnevern och det tolfte revbenet och sedan tvättas köttet igen.
Det finns vissa andra "regler". Kött äts inte tillsammans med mjölk. Inte ens nära i tid. Kött och mjölk får inte mötas. Ett judiskt hem kan alltså ha två uppsättningar med tallrikar, bestick och övriga köksredskap. Mjölk och kött säras även när det förvaras.
KRISTENDOM
I världen finns ungefär 2 miljarder kristna och det är den största religionen i världen. Nattvarden är en rit i kyrkan. När prästen ger församlingen oblaten (en brödbit som är som ett tunt kex) säger han/hon "Kristi kropp för dig utgiven", när prästen ger vin säger han/hon "Kristi blod för dig utgjutet". Brödet symboliserar Jesus kropp och vinet hans blod.
Jesus upphävde många av de regler som judarna hade i gamla testamentet bland annat förbud mot viss mat.
Protestanter har idag inga matföreskrifter. Vissa katoliker fastar på onsdagar och fredagar och då är kött förbjudet. De mest rättrogna fastar på askonsdagen och långfredagen. Den stora fastan sker 40 dagar från fettisdagen fram till midnatt på påskafton. Den lilla fastan är från första advent till och med julafton. Under dessa perioder äter man endast ett ordentligt mål mat om dagen som inte får innehålla kött. Under fastan ska man vara återhållsam och det är ett sätt för människorna att fokusera på Gud.
Den grekiska och ryskortodoxa kyrkan har också fastan som en central del. De som främst följer "reglerna" är de som bor i kloster. Precis som katolikerna fastar de före påsk och jul. En skillnad är att de inte äter fisk heller under fastan. Veckan innan påskfastan festar man men både kött och andra godsaker som de sedan inte får äta under fastan. När fastan är över serverar man en stor festmåltid med flera olika rätter.
I världen finns ungefär 2 miljarder kristna och det är den största religionen i världen. Nattvarden är en rit i kyrkan. När prästen ger församlingen oblaten (en brödbit som är som ett tunt kex) säger han/hon "Kristi kropp för dig utgiven", när prästen ger vin säger han/hon "Kristi blod för dig utgjutet". Brödet symboliserar Jesus kropp och vinet hans blod.
Jesus upphävde många av de regler som judarna hade i gamla testamentet bland annat förbud mot viss mat.
Protestanter har idag inga matföreskrifter. Vissa katoliker fastar på onsdagar och fredagar och då är kött förbjudet. De mest rättrogna fastar på askonsdagen och långfredagen. Den stora fastan sker 40 dagar från fettisdagen fram till midnatt på påskafton. Den lilla fastan är från första advent till och med julafton. Under dessa perioder äter man endast ett ordentligt mål mat om dagen som inte får innehålla kött. Under fastan ska man vara återhållsam och det är ett sätt för människorna att fokusera på Gud.
Den grekiska och ryskortodoxa kyrkan har också fastan som en central del. De som främst följer "reglerna" är de som bor i kloster. Precis som katolikerna fastar de före påsk och jul. En skillnad är att de inte äter fisk heller under fastan. Veckan innan påskfastan festar man men både kött och andra godsaker som de sedan inte får äta under fastan. När fastan är över serverar man en stor festmåltid med flera olika rätter.
ISLAM
Halal är ett begrepp som inte bara handlar om mat men i matsammanhang kan man säga att det handlar om vilken mat som är tillåten. Förbjuden mat är enligt Islams heliga skrift, koranen:
"En av de främsta kriterierna för att köttet skall vara tillåtet att äta är att det har slaktats enligt islamisk sed. Ett djur kan inte ätas om det har självdött, strypts, slagits medvetslöst, fallit huvudstupa, spetsas av ett horn eller fällts av vilda djur. För att köttet skall vara tillåtet att äta måste det slaktats med ett snitt över halsen djupt nog att nå luftstrupen, matstrupen och karotidartärerna, utan att ryggmärgen skärs av."
(Källa http://islam.se/halsa/halalslakt)
Rättrogna muslimer varken dricker, säljer eller serverar alkohol. Ramadan är en av islams fem pelare. Ramadan infaller den nionde månaden i den islamska kalendern. Eftersom kalendern skiljer sig från den västerländska så kan Ramadan infalla under alla årstider. Under ramadan är det förbjudet att äta, dricka och röka. När solen gått ner äter man en stor måltid. När fastemånaden är över firar man med en tredagarsfest.
Halal är ett begrepp som inte bara handlar om mat men i matsammanhang kan man säga att det handlar om vilken mat som är tillåten. Förbjuden mat är enligt Islams heliga skrift, koranen:
- "kött av självdöda djur, blod, svinkött och sådant kött som har slaktats i ett annat namn än Guds, samt vidare kött av djur som strypts, kvävts eller dödats genom ett hårt slag eller som fallit utför ett stup eller stångats ihjäl eller rivits av ett rovdjur"
"En av de främsta kriterierna för att köttet skall vara tillåtet att äta är att det har slaktats enligt islamisk sed. Ett djur kan inte ätas om det har självdött, strypts, slagits medvetslöst, fallit huvudstupa, spetsas av ett horn eller fällts av vilda djur. För att köttet skall vara tillåtet att äta måste det slaktats med ett snitt över halsen djupt nog att nå luftstrupen, matstrupen och karotidartärerna, utan att ryggmärgen skärs av."
(Källa http://islam.se/halsa/halalslakt)
Rättrogna muslimer varken dricker, säljer eller serverar alkohol. Ramadan är en av islams fem pelare. Ramadan infaller den nionde månaden i den islamska kalendern. Eftersom kalendern skiljer sig från den västerländska så kan Ramadan infalla under alla årstider. Under ramadan är det förbjudet att äta, dricka och röka. När solen gått ner äter man en stor måltid. När fastemånaden är över firar man med en tredagarsfest.
HINDUISM
Hinduer äter normalt inte kött eftersom de har stor respekt för allt levande. Därför är många vegetarianer även om vissa äter både ägg, fisk och kött. Eftersom kon är helig och symboliserar liv och rikedom äter de inte nötkött och kons mjölk anses vara väldigt nyttig och ren. Inom hinduismen är alkohol inte tillåtet.
Hinduer äter normalt inte kött eftersom de har stor respekt för allt levande. Därför är många vegetarianer även om vissa äter både ägg, fisk och kött. Eftersom kon är helig och symboliserar liv och rikedom äter de inte nötkött och kons mjölk anses vara väldigt nyttig och ren. Inom hinduismen är alkohol inte tillåtet.
BUDDHISM
För alla troende buddhister gäller levnadsreglerna: inte döda, inte stjäla, inte leva i sexuell omoral, inte ljuga samt inte berusa sig. Många buddister föredrar vegetarisk mat eftersom de har stor respekt för allt levande och vissa inte gillar idén att ett djur ska dödas för att bli föda. Buddha förespråkade att varje människa ska följa sitt förnuft och komma till insikt om hur hon ska leva. Man ska följa det egna samvetet, även vid val av mat och dryck. Förutom munkarnas förbud att äta efter kl 12 på dagen finns inga egentliga förbud.
För alla troende buddhister gäller levnadsreglerna: inte döda, inte stjäla, inte leva i sexuell omoral, inte ljuga samt inte berusa sig. Många buddister föredrar vegetarisk mat eftersom de har stor respekt för allt levande och vissa inte gillar idén att ett djur ska dödas för att bli föda. Buddha förespråkade att varje människa ska följa sitt förnuft och komma till insikt om hur hon ska leva. Man ska följa det egna samvetet, även vid val av mat och dryck. Förutom munkarnas förbud att äta efter kl 12 på dagen finns inga egentliga förbud.
