KRYDDA
När du kryddar maten finns det några tips som du kan använda dig utav som jag fick lära mig. När du provsmakar din mat gör du så här:
1) Först försöker du hitta rätt balans med saltet
2) Därefter försöker du få rätt balans med dina örtkryddor (ex basilika, timjan eller oregano)
3) Avsluta med de starka kryddorna (ex svart/vitpeppar eller cayenne)
Många gånger kryddar man maten med peppar för att man inte tycker att maten smakar särskilt mycket. Helt plötsligt är maten jättestark och kan i värsta fall bli oätbar vilket är synd när det ofta bara behövs lite salt för att "piffa" till din maträtt.
Scoville är en enhet för att mäta hettan i kryddor, speciellt chilipeppar. Det finns vissa kryddor som är så starka att de är direkt farliga. Om du äter mat som du upplever är för starkt kan du neutralisera hettan genom att dricka lite mjölk.
1) Först försöker du hitta rätt balans med saltet
2) Därefter försöker du få rätt balans med dina örtkryddor (ex basilika, timjan eller oregano)
3) Avsluta med de starka kryddorna (ex svart/vitpeppar eller cayenne)
Många gånger kryddar man maten med peppar för att man inte tycker att maten smakar särskilt mycket. Helt plötsligt är maten jättestark och kan i värsta fall bli oätbar vilket är synd när det ofta bara behövs lite salt för att "piffa" till din maträtt.
Scoville är en enhet för att mäta hettan i kryddor, speciellt chilipeppar. Det finns vissa kryddor som är så starka att de är direkt farliga. Om du äter mat som du upplever är för starkt kan du neutralisera hettan genom att dricka lite mjölk.
FÖRDJUPNING
Kökschefen.se - Kryddlexicon
|
Internetkokboken.se - Kryddboken
|
