KONSERVERA
Det finna många olika sätt att öka livslängden på olika livsmedel. Principen är att man skapar förhållanden som är dåliga för bakterier. Här finner du några av de metoder du kan använda för att få dina livsmedel att hålla lite eller mycket längre.
Burkkonservering
I en konservburk tas syret bort och den blir helt tillsluten. En fördel med konservburken är att den oftast tål rumstemperatur.
Djupfrysning
När du fryser något kan inte längre mikroorganismer bildas. En bra infrysningstemperatur är ca -20 grader. Fisk är en produkt som tappar kvalitet när den tinas upp efter att ha varit nedfryst.
Fermentering (syrning & jäsning)
Vid fermentering jäser man livsmedlet. När ofarliga mikroorganismer får växa i ett födoämne, konsumerar de ämnen som andra organismer behöver för sin tillväxt. Detta gör att fermenterad mat håller längre.
Gravning
Gravning är en metod där kött eller fisk får ligga i en blandning av salt och socker som stoppar bakteriers tillväxt.
Inläggning
Genom att ha livsmedel i en konserverad lag kan du öka hållbarheten på ditt livsmedel. Vanligtvis brukar man ha ättika, vinäger, socker och salt men även kryddor för att ge smak. Se till att behållaren är ren och att du använder färska livsmedel så får du ett bra resultat.
Konserveringsmedel
Konserveringsmedel i livsmedel hindrar att mikroorganismer bildas. Konserveringsmedel har ett så kallat E-nummer från E 200 till E297.
Rimning
Rimning innebär att man saltar kött eller fisk. Livsmedlet får en salt smak. Man kan antingen gnida in köttet i salt (och socker) eller så kokar man en lag som man sedan låter köttet eller fisken ligga i.
Rökning
Med rökning kan du både smaksätta och konservera ditt livsmedel. Varmrökning görs i temperaturer mellan 80-120 grader medan kallrökning görs i 15-30 grader. Kallrökningen har en bättre effekt på konserveringen och ger alltså längre hållbarhet än den varmrökta.
Torkning
Torkning är den äldsta metoden av att konservera ett livsmedel. Det innebär att vätskan försvinner. Man kan torka på olika sätt, bland annat genom att lufttorka, soltorka eller frystorkning. Ett sätt är att ha svag värme på i en varmluftsugn.
Vakuum
För att förlänga hållbarheten på ett livsmedel kan man förpacka det i vakuum. Då försvinner syre vilket ökar livslängden på livsmedlet. Ett bra exempel är köttfärs som normalt håller i en dag i "vanlig" förpackning. Är den i vakuum håller den ofta upp till en vecka.
Burkkonservering
I en konservburk tas syret bort och den blir helt tillsluten. En fördel med konservburken är att den oftast tål rumstemperatur.
Djupfrysning
När du fryser något kan inte längre mikroorganismer bildas. En bra infrysningstemperatur är ca -20 grader. Fisk är en produkt som tappar kvalitet när den tinas upp efter att ha varit nedfryst.
Fermentering (syrning & jäsning)
Vid fermentering jäser man livsmedlet. När ofarliga mikroorganismer får växa i ett födoämne, konsumerar de ämnen som andra organismer behöver för sin tillväxt. Detta gör att fermenterad mat håller längre.
Gravning
Gravning är en metod där kött eller fisk får ligga i en blandning av salt och socker som stoppar bakteriers tillväxt.
Inläggning
Genom att ha livsmedel i en konserverad lag kan du öka hållbarheten på ditt livsmedel. Vanligtvis brukar man ha ättika, vinäger, socker och salt men även kryddor för att ge smak. Se till att behållaren är ren och att du använder färska livsmedel så får du ett bra resultat.
Konserveringsmedel
Konserveringsmedel i livsmedel hindrar att mikroorganismer bildas. Konserveringsmedel har ett så kallat E-nummer från E 200 till E297.
Rimning
Rimning innebär att man saltar kött eller fisk. Livsmedlet får en salt smak. Man kan antingen gnida in köttet i salt (och socker) eller så kokar man en lag som man sedan låter köttet eller fisken ligga i.
Rökning
Med rökning kan du både smaksätta och konservera ditt livsmedel. Varmrökning görs i temperaturer mellan 80-120 grader medan kallrökning görs i 15-30 grader. Kallrökningen har en bättre effekt på konserveringen och ger alltså längre hållbarhet än den varmrökta.
Torkning
Torkning är den äldsta metoden av att konservera ett livsmedel. Det innebär att vätskan försvinner. Man kan torka på olika sätt, bland annat genom att lufttorka, soltorka eller frystorkning. Ett sätt är att ha svag värme på i en varmluftsugn.
Vakuum
För att förlänga hållbarheten på ett livsmedel kan man förpacka det i vakuum. Då försvinner syre vilket ökar livslängden på livsmedlet. Ett bra exempel är köttfärs som normalt håller i en dag i "vanlig" förpackning. Är den i vakuum håller den ofta upp till en vecka.
